三島市のビジネスホテル昭明館 ホテル予約

～ブランド野菜 ～
箱根山の南西に広がる畑では、大根・じゃがいも・サツマイモなどの「根もの野菜」を中心に「箱根西麓三島野菜」が生産されています。一般にはあまり知られていませんが、これら野菜は高品質のブランド野菜として、市場では高値で取引されています。

～ なぜ美味しい野菜になるのか ～
その決め手は「土と気候です。
・西向きで日当たりがよく、
・適度の斜面で水はけや風通しが良い、
・清涼な空気が野菜を甘くし、
・関東ノーム層の赤土でミネラルが豊富
などの地理的な好条件が重なっているからです。そしてまたその土地を耕し続ける農家の人たちの努力によって美味しい野菜が育っています。

～ 生産量全国１位 ～
三島からほど近い「静岡県沼津」。
沼津は、明治・大正の時代から干物で有名で、アジの干物生産量は全国シェア1位を誇っている。
魚の多い駿河湾、温暖な気候、低い湿度、少ない雨、強い西風など、美味しいひものを作るにあたって欠かせない条件に恵まれ、また生産者のたゆまぬ努力により、沼津の干物ナンバー１は生き続けています。

～ 門外不出の秘伝の漬け汁 ～
干物作りに欠かせないのが、「塩汁（しょしる）」という漬け汁。開いた魚をこの汁に浸して干すのだが、長年継ぎ足して使ううちに魚のうまみ成分が蓄積され深くまろやかな味になります。
熟練の職人が魚の種類や大きさ、気候によって浸す時間を決めているので、店によって味が違い、独自の風味が生まれます。

脂の乗ったいわしをさっと特製醤油タレに漬け込み、最後にゴマを一振り。

自然の旨みに加え、醤油と砂糖のお陰で、なんとも言えぬまろやかな味わいになります。

焼くと、魚自体の脂がジュワっとしみだし、全体に香ばしくカリッと仕上がります。一尾でご飯を何杯もおかわりしたくなります。

朝ごはんで欠かせないのが「味噌汁」。その味噌汁の味噌にもこだわりを持っています。

富士・箱根の山懐に抱かれた三島の地は、昔から良質な水の湧き出る地として知られています。 この良質な水をふんだんに使い、厳選された素材から作り上げられたこだわりの手作り味噌。
穏やかでやさしい風味を特徴とし、味噌汁にした時に、具の持っている美味しさを充分に引き出します。

～ 米は宮城県産”ひとめぼれ”。 ～

米は精米仕立ての鮮度のいいものをとこだわりから、毎日精米している。
また、ガス釜で炊き上げた御飯は一粒一粒がたっていて、ふっくらとした御飯が炊けます。

ひとめぼれ独特の粘りの強く、味と香りが強いので、朝ごはんには最適です。